• La Academia Leonesa de Gastronomía y la Universidad de León refuerzan su colaboración tras la firma de su convenio institucional
• Representantes de ambas instituciones participaron en una comida de trabajo celebrada en el restaurante del Hotel Real Colegiata de San Isidoro, donde se sirvió un menú auténticamente leonés

León, 24 de julio de 2026. La Academia Leonesa de Gastronomía ha celebrado en el restaurante del Hotel Real Colegiata de San Isidoro una comida institucional con representantes de la Universidad de León, un encuentro que había quedado pendiente tras la firma del convenio de colaboración suscrito recientemente por ambas entidades.

El acuerdo, firmado por la rectora de la Universidad de León, Nuria González Álvarez, y el presidente de la Academia Leonesa de Gastronomía, José Cañedo, establece durante cuatro años un marco de cooperación para desarrollar actividades de interés común relacionadas con las ciencias de los alimentos, la gastronomía y la valorización de los productos de la provincia.

Entre sus objetivos se encuentran impulsar proyectos de investigación, formación y divulgación; acercar el conocimiento científico a la sociedad; y contribuir al conocimiento, la protección y la promoción del patrimonio gastronómico leonés.

La comida, en la que se sirvió un menú auténticamente leonés, permitió trasladar ese compromiso institucional a un ámbito más cercano y convertir la propia gastronomía de la provincia en protagonista del encuentro. En este contexto se favorecieron el conocimiento personal, el intercambio de ideas y la identificación de posibles líneas de actuación conjunta.

Durante la reunión se puso de manifiesto la complementariedad existente entre la capacidad investigadora y formativa de la Universidad de León y la labor de estudio, defensa y divulgación de la cultura gastronómica desarrollada por la Academia.

Por parte de la Universidad de León asistieron Nuria González Álvarez, rectora; Raquel Domínguez Fernández, vicerrectora de Inclusión, Igualdad y Proyección Social; Jesús Santos Buelga, director del Departamento de Higiene y Tecnología de los Alimentos; Avelino Álvarez, director del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de León —ICTAL—; José María Fresno Baro, vicedecano segundo de la Facultad de Veterinaria y coordinador de los grados del ámbito alimentario; y Teresa López, presidenta de la Asociación de Científicos y Tecnólogos de Alimentos de Castilla y León —ACTA/CL—.

La delegación de la Academia Leonesa de Gastronomía estuvo encabezada por su presidente, José Cañedo, acompañado por el vicepresidente, Santiago Vidales; el secretario general, Yawar Nazir Alonso; el tesorero, Bienvenido Vizán; el vocal de Actividades y Comunicación, Agustín Iglesias; y una representación de sus académicos.

El convenio presta especial atención al desarrollo de jornadas, cursos, proyectos divulgativos y otras iniciativas destinadas a poner en valor los productos leoneses, fortalecer el sector agroalimentario y estrechar la relación entre ciencia, gastronomía, territorio y sociedad.

Asimismo, reconoce la importancia de titulaciones como el Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y el reciente Grado en Ciencias Gastronómicas, así como la trayectoria investigadora y de transferencia de conocimiento del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de León.

Con este encuentro, la Academia Leonesa de Gastronomía y la Universidad de León avanzan en el desarrollo efectivo del acuerdo y reafirman su voluntad de trabajar conjuntamente en favor del conocimiento, la conservación y la proyección de la riqueza gastronómica de la provincia.