● El convenio marco, que tendrá una vigencia de cuatro años, permitirá desarrollar actividades de divulgación y formación, promover la investigación en ciencias de los alimentos y difundir el acervo gastronómico
● La colaboración se apoyará en el potencial docente e investigador de la ULE, con los grados en Ciencias Gastronómicas y en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y el ICTAL como principales referentes

León, 30 de junio de 2026. La Universidad de León y la Academia Leonesa de Gastronomía han firmado este martes un convenio marco de colaboración con el objetivo de impulsar proyectos conjuntos de investigación, divulgación, formación y promoción del patrimonio gastronómico de la provincia.
El acuerdo, suscrito por la rectora de la ULE, Nuria González, y el presidente de la Academia Leonesa de Gastronomía, José Cañedo, establece el marco de colaboración entre ambas instituciones para desarrollar actividades de interés común relacionadas con las ciencias de los alimentos, la gastronomía y la valorización de los productos leoneses.
Se trata, según destacó la rectora, del punto de partida de una colaboración estable entre dos instituciones que comparten el “objetivo común de contribuir, desde sus respectivos ámbitos, al conocimiento, la investigación, la divulgación y la promoción de la gastronomía leonesa, que además de cocina es patrimonio, identidad, cultura, desarrollo económico y también ciencia”.
Por su parte, Cañedo calificó el acuerdo como «un paso importante» para estrechar la colaboración entre ambas instituciones y confió en que sirva para impulsar jornadas, cursos, proyectos de divulgación y otras iniciativas destinadas a poner en valor el patrimonio gastronómico leonés. Asimismo, expresó su deseo de que esta sea «una colaboración fructífera y estable, beneficiosa para ambas instituciones y, sobre todo, para León».
El convenio, con una vigencia de cuatro años, permitirá impulsar actividades conjuntas de divulgación y formación, así como acciones destinadas a acercar el conocimiento científico a la sociedad, promover la investigación desarrollada en la Universidad de León en el ámbito de las ciencias de los alimentos y seguir poniendo en valor la riqueza gastronómica de la provincia.
En este sentido, la rectora puso en valor las fortalezas con las que cuenta la Universidad en el ámbito, a través del grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, una titulación consolidada que forma profesionales especializados para la industria alimentaria, y del grado en Ciencias Gastronómicas, implantado el pasado curso conjuntamente con las universidades de Valladolid y Burgos para dar respuesta a la creciente profesionalización del sector.
Asimismo, puso en valor la trayectoria del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICTAL), referente en investigación y transferencia de conocimiento, que durante años ha colaborado estrechamente con el sector agroalimentario leonés mediante proyectos de investigación, asesoramiento científico y promoción de productos de calidad diferenciada como el Chorizo de León o el Pimiento de Fresno de la Vega, y otras denominaciones de origen e indicaciones geográficas protegidas.
En este sentido, recordó que la propia Academia Leonesa de Gastronomía reconoció en 2011 la labor del ICTAL al concederle el galardón a la Mejor Institución por su contribución a la promoción de la gastronomía leonesa.
Por ello, el director del Departamento de Higiene y Tecnología de los Alimentos, Jesús Ángel Santos, se mostró convencido de que este convenio permitirá abrir nuevas vías de colaboración en materia de investigación, divulgación y formación, al tiempo que contribuirá a reforzar el reciente grado en Ciencias Gastronómicas, cuyos primeros pasos calificó de «muy prometedores».